冬日的食物 (第3/5页)

，压上坛盖，注水入封槽，保证密封X。入秋之后制作，深冬就可以开盖食用了，期间要勤换封槽水，吃的时候用猪油和辣椒皮翻炒，就很下饭了。

    除了腌制豆豉之外，每家都还有好几个坛罐，里面有酸辣椒，酸菜梗，萝卜g，糯米渣辣子等等，每家尽不相同。

    打豆腐是个T力活，要提前一天将选好的好豆子送到机器上去皮磨碎，筛掉皮用作猪食，用一样尺寸的大水桶浸泡豆子，放入相同b例的豆和，浸泡一个晚上。

    第二天，用机器磨成豆浆，两三人为一个单位，在大灶上起火烧开水，用瓢舀开水到装着豆浆的桶里，烫10分钟左右，再过滤出豆腐渣，用吃N的劲儿挤压出豆浆，得来的豆浆再倒回大灶上煮开，煮开即舀出到一旁准备好的木桶里，加入适量捣好的熟石灰稀释温水，盖上盖，随时查看。

    晏恬芮一直在火炉边烤火，看三个大人忙活，看着豆腐要成型了，她赶紧跑去宋NN家，拿了几只空碗，邀请宋青yAn去舀nEnG豆腐吃，宋青yAn被晏恬芮拉着手腕，慢条斯理的跟在后面。

    豆腐成型后，舀去表面有孔的部分，下面的固T部分就baiNENgnEnG得不行了，轻轻的一勺就duangduang的了，看着几个孩子捧着碗迫不及待的要尝。大人就拿起大铁瓢，一一盛满碗口，根据个人口味洒上白糖，jiejie待在屋里，晏恬芮也没忘捎上一碗，至于宋NN的，就宋青yAn自己负责啦。

    就这样，一只豆腐就差不多制作完成了，用瓢舀进准备好的豆