葫芦头泡馍 (第3/4页)

大香、汉Y椒等芳香健胃的药物，让白肠的味道有了质的改变，从此客人们络绎不绝，店家为了感谢孙思邈，所以改了名字叫做“葫芦头”。

    当然这只是一段传说。但从形状来看，猪大肠的油脂丰厚，本就有些像葫芦，有这麽个名字也并不稀奇。

    好吃的葫芦头要用新鲜的猪大肠制作，这寒天冻地的余简也不想去菜市场折腾，就拿了冰箱的大肠、五花r0U和猪骨头出来解冻。趁着化冻的功夫先做了面饼。

    余简b较了葫芦头泡馍和羊牛r0U泡馍的不同，面饼是其中关键的一步。羊牛r0U的面饼用的是Si面饼，厚实，而葫芦头泡馍用的是发面饼，松软。

    依旧是温水和面，加上酵母r0Ucu0均匀，等待发酵片刻，再次r0Ucu0，挤出小剂子，摁压成为饼状，再用小火慢慢烘烤成型。做出来的面饼一捏就出现一个小印子，不用泡汤都能吃好几块。

    猪骨头先焯水，清洗乾净後放入清水中，用文火慢慢炖煮，期间除了撇清沫，还要加入五花r0U和猪大肠，再放上桂皮等大料，直到汤汁煮成N白sE。

    猪大肠要煮得软烂，用筷子一戳，就是一个小洞，捞出切成小块，再把同样煮好的五花r0U也切成手掌宽、拇指厚的形状。

    余圆刚走进小院子里，就闻到一GU浓郁的骨汤香气，他拍了拍大h的脑袋：“今天又有口福了，jiejie肯定做好吃的了。”

    大h伸着舌头喘着粗气，玩过之後紧接着就来好吃的，神仙都没它过得舒服啊！！

    武国良果然没诓它，跟着小姑娘确实有骨头啃，不，r0U也没少吃——

    “jiejie，做