千金散尽（三） (第1/4页)

    叶弟弟看着余简又陷入了深思中，也不再打扰她，自顾自地翻起了冰柜。他姐刚刚送来了很多新鲜的r0U类和蔬菜，把已经有些见底的冰柜补充了个圆满。

    “姐，要不咱们做马肠纳仁吧？”叶弟弟不知道从哪里找出放了许久的马肠裹r0U，表皮冻得y邦邦的，还泛着油量的光泽，叶弟弟想到用水焯煮後的滋味，口齿生津。

    这一句打断了余简的思绪，她抬眸看着小夥子有些发馋的样子，抿住唇笑了笑：“行，那你赶紧r0u面。这是今年咱们头一回做马肠纳仁，得多准备点。”

    到了冬天，疆省最好的r0U类之一就是马r0U。马肠r0U的制作很是繁琐，把肥瘦相间的马肋排切开，挑选其中最为细nEnG的r0U质，化雪取水腌制完成，慎重地穿入马肠中。在肠衣的保护下，马r0U在炭火烟薰中被风乾。随着温度的极速冻结，又能最大限度地保持新鲜。等过了几日，冻r0U在烟火气中均匀脱水，表层也转变了焦糖sE，那从r0U中溢出的油脂慢慢浸润肠衣，香味悄然而出。

    手上的这副马肠应该是上一年饭店的李大厨腌制的，两头被棉绳扎得紧紧的，一节又一节，凑近了，就能闻到马r0U特有的味道。

    余简拿出炖r0U的大锅，把马肠盘旋放入其中，加上冷水开始炖煮。烟燻马肠本身就已经带了些许味道，等到大火煮开，放少许的盐，用着小火煮上一个小时，边能使得r0U质软烂。

    而另