第八章：黏在一起的糯米滋味，与风城的入场券 (第5/5页)

粽

    为了纪念这顿让两人黏在一起的早餐，以及那只可Ai的糯米JiNg灵，芝纬记下了这道充满古早味道的料理。

    菜名：【黏踢踢?古早味客家咸粽油饭版】

    食材故事：客家粽米粽的特sE在於米粒先炒过，香气十足。如果不包粽叶，其实就是好吃的「客家油饭」。

    食材：

    长糯米：3杯泡水3小时，沥乾。

    红葱头：10颗切片。

    虾米：半碗泡软。

    乾香菇：5朵泡软切丝。

    菜脯萝卜乾：半碗洗净切碎，这是灵魂。

    猪五花r0U：200g切丝。

    调味：酱油、白胡椒粉要多、五香粉、糖。

    作法：

    蒸米：将泡好的糯米放入电锅蒸熟米水b例1:0.6，因为等一下还要炒酱汁，不要煮太烂。

    爆香关键：锅中多放点油，小火炸红葱头直到金hsU脆，捞起备用这就是红葱sU。

    炒料：用刚刚的葱油，依序爆香虾米、香菇、r0U丝。r0U炒白後，加入菜脯炒乾炒香。

    调味：加入酱油、大量白胡椒粉、五香粉和糖，炒出酱香味。加一点点水煨煮一下，让味道融合。

    拌合：将蒸熟的糯米倒入锅中，关小火，与配料快速翻拌均匀，让每一颗米都染上酱sE。

    撒葱：最後撒上刚刚炸好的红葱sU。

    食用指南：刚拌好时最香。米粒分明，Q弹有劲。菜脯的脆口和胡椒的辛辣是绝配。吃的时候，想像有一只糯米JiNg灵在旁边蹭你，让你跟身边的人永远黏在一起。

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